Backen Sie diese herzigen Igeli zusammen mit Ihren Enkeln: Ein feiner Znüni oder Zmorge.
Vorbereitungszeit: ca. 28 Stunden kühl stellen und aufgehen lassen
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Back- oder Garzeit: ca. 15 Minuten
Für ca. 20 Stück
Brühstück
150 g Wasser
100 g UrDinkel-Halbweiss- oder -Weissmehl
Teig
350 g UrDinkel-Halbweiss- oder -Weissmehl
1/4 TL Salz
35 g Zucker
ca. 5 g Hefe
ca. 1,5 dl Milch
50 g Butter, in Stücken
Garnitur
200 g dunkle Schokolade, gehackt
2 TL Raps- oder Sonnenblumenöl
ca. 100 g Haselnüsse, gehackt
schwarze Zuckerschrift
Gänseblümchen
1 Brühstück: Wasser aufkochen, siedend heiss unter Rühren zum Mehl giessen, weiterrühren, bis die Masse glatt und kompakt ist. Brühstück auskühlen lassen, über Nacht zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
2 Teig: Mehl, Salz und Zucker mischen, eine Mulde formen. Hefe mit Milch und Butter zugeben. Brühstück dazuzupfen. Nur kurz zu einem feuchten, glatten Teig kneten. Den Teig bei Raumtemperatur 3-4 Stunden aufgehen lassen, dabei mehrmals aufziehen oder falten. Oder den Teig nach 1 Stunde bei Raumtemperatur aufgehen lassen, über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3 Formen: Den Teig in ca. 20 Teile schneiden, zu Igelchen formen und auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Zugedeckt 20-30 Minuten aufgehen lassen.
4 Backen: Backofen und Blech in der unteren Hälfte des Ofens auf 230 °C vorheizen. UrDinkel-Igelchen samt Backpapier auf das vorgeheizte Blech ziehen. Ofentemperatur auf ca. 190 °C reduzieren und Igelchen 12-15 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
5 Garnieren: Schokolade und Öl im heissen Wasserbad schmelzen. Igel-Hinterteilchen darin tunken, etwas abtropfen lassen, mit Haselnüssen bestreuen und auf dem Gitter fest werden lassen. Mit der Zuckerschrift Augen, Nase und Gänseblümchen anbringen.